Auf der Alm - Eingelegter Almkäse (27.01.)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Käse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in mundgerechte Stücke. Die Radieschen in Scheiben schneiden.
Für die Marinade 80 ml Wasser mit Essig mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken würzen.
Die Zwiebeln mit dem Käse, Pinienkernen, Rosinen und Radieschen mischen, und einige Stunden ziehen lassen.
Den Salat auf Tellern verteilen mit Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten:
Für 4 Personen
| 1 kleine | rote Zwiebel |
| 400 g | Almkäse |
| 4 | Radieschen |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| Zucker | |
| 1 Prise | milde Chiliflocken |
| 1 EL | geröstete Pinienkerne |
| 1 EL | Rosinen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1-2 EL | frisch geschnittenen Schnittlauch |