Chili-Vanille-Nudeln mit Erdnüssen und Basilikum

Zubereitung:

Die Penne in Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, Chili und Lorbeerblatt 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben kochen, auf einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürze entfernen.

Die Brühe mit 3 Scheiben Ingwer, Vanille, Knoblauch und Chili in einem Topf aufkochen und die Penne dazu geben. Etwas köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist, vom Herd nehmen, das Olivenöl mit dem Basilikum hineinrühren.

In warmen Pastatellern anrichten, mit den Erdüssen bestreuen und den Parmesan darüber reiben. Mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp:

Das Gericht kann mit Tomatenwürfeln, Kapern, gehackten Oliven und einer Prise Oregano variiert werden. Dann werden Erdnüsse und Basilikum weggelassen.