Rote-Grütze-Tarte mit Kaffee-Gewürz-Sahne

Zubereitung:

Kaffeesahne:

Die Sahne in einem Topf erwärmen. Die Kaffeebohnen dazugeben, die Sahne abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden ziehen lassen.

Mürbeteig:

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Butter und 1 Prise Salz zur Eigelbmischung geben. Alles mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Mürbeteig zu einem Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Miunten kühl stellen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springfrom (26 cm Durchmesser) mit der Butter einfetten. Den Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teigboden im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Rote Grütze:

In einem Topf 200 ml Rotwein mit Portwein, Zucker, Zitronen- und Orangensaft, Cassisikör, Zimt und Vanilleschote aufkochen und kurz ziehen lassen. Ganze Gewürze wieder entfernen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem restlichen Rotwein zubereiten und den Gewürzsud unterrühren. Die Beeren verlesen, waschen und kurz abtropfen lassen. Mit dem Likör unterrühren, bis die Beeren gut mit dem Tortenguss überzogen sind. Die Rote Grütze sofort auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen. Die Tarte kühl stellen.

Anrichten:

Die Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und mit dem Puderzucker verrühren. Kardamom, Zimt und Nelken in die Gewürzmühle füllen und die Sahne mit 1/4 TL Mischung aus der Mühle würzen. Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, in einem Spritzbeutel füllen und die Tarte damit garnieren.