Schwarzbrotsalat mit Karpfenstückerl

Zubereitung:

Dressing:

Sherryessig mit Gemüsebrühe und scharfen Senf verrühren, das Öl hinein mixen und mit Salz, einer Prise Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

Salat:

Den Blattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel heraus kratzen und halbmondförmig schneiden. Den Staudensellerie waschen, abtropfen lassen und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Das Brot unter dem Grill oder in einem Toaster knusprig backen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden oder brechen.

Den Karpfen in etwa 3 cm große Stücke schneiden, Gräten dabei entfernen und mit Schuhbecks Steak- und Grillgewürz würzen. In einem Teller die Eier verquirlen, die Sahne darunter ziehen. Mehl und Weißbrotbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Karpfenstücke zuerst in Mehl, dann in Ei und danach in den Weißbrotbröseln wenden. In einer großen Pfanne bei milder Hitze im Öl rundherum goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten:

Den Salat mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Die Brotstücke hinein stecken und die Karpfenstücke darauf legen.