Soljanka mit Schmand und Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in 1 bis 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Die Zwiebelsreifen und die Papriakstücke darin bei mittlerer Hitze andünsten. Das Tomatenmark unterrühren und bei  milder Hitze kurz anrösten. Den Speck dazu geben, die Brühe und den Gewürzgurkensud dazu gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Senfkörner hineinstreuen. Den Eintopf erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen das gegarte Fleisch, das Kassler, die Salami und die Wurst ebenso wie die Gewürzgurken in 1/2 bis 1 cm, große Würfel schneiden. In den Eintopf geben und mit je 1 Prise Piment und Chilipulver sowie Pfeffer würzen.

Alle Zutaten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Das Paprikapulver mit wenig Wasser glatt rühren und mit dem Knoblauch in den Eintopf geben. Den Eintopf mit der Zitronenschale verfeinern und die geschnittene Petersilie unterrühren. Den Eintopf pikant abschmecken und nach belieben mit Salz würzen.
Die Soljanka in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten, je 1 EL Schmand daraufsetzen und mit Dill oder Petersilie garniert servieren.

Tipp:

Die Soljanka ist besonders in der kälteren Jahreszeit ein beliebter Magenwärmer, man kann sie aber auch sehr gut als Partysuppe oder Mitternachtsimbiss servieren. Nach Belieben können Sie den Eintopf statt mit den oben aufgeführten Gewürzen mit Gulaschgewürz verfeinern.