Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Gurkensalat

Zubereitung für 4 Personen

Fleischpflanzerl:

Das Brot in der Milch einweichen, die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 50 ml Zauberbrühe glasig andünsten, bis die Zwiebeln weich und die Flüssigkeit verdampft sind. Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, Eiern, Senf und Zwiebelwürfelchen gut mischen, mit Salz, Steak- und Grillgewürz, Zitronenabrieb und Petersilie würzen. Mit feuchten Händen kleine Fleischpflanzerl daraus formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nach Belieben können die Pflanzerl vor dem Braten in Weißbrotbröseln gewendet werden.

Kartoffelsalat:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß schälen, in max. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurke schälen und hobeln. Radieschen putzen, waschen und hobeln.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 50 ml Brühe glasig andünsten, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

Die übrige, heiße Brühe mit Essig, Senf und einigen gekochten Kartoffelscheiben hinein mixen und nach und nach unter die Kartoffelscheiben ziehen. Die Gurkenscheiben mit Radieschen, Schnittlauch und den Zwiebelwürfeln hinein rühren, die braune Butter dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Anrichten:

Den Kartoffel-Gurken-Salat auf eine Platte geben und die Fleischpflanzerl darauf anrichten.