Geschnetzelte Hähnchenbrust auf buntem Blattsalat

Zubereitung für 4 Personen

Salat:

Zauberbrühe, Essig und Senf verrühren und das Öl langsam hinein rühren. Die Kräuter hinein rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die Salatblätter mit Karottenraspeln, Kirschtomaten und Gurkenscheiben in der Marinade wenden, gegebenenfalls noch etwas nachwürzen und auf flachen Tellern verteilen.

Hähnchenbrust:

Die Hähnchenbrüste längs halbieren und schräg in lange Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl auf zweimal je etwa 2 Minuten anbraten und heraus nehmen. Die Butter hinein geben, mit Tomatensalz und Pfeffer würzen und die Petersilie hinein streuen. Das angebratene Hähnchenfleisch in der Butter wenden und auf dem Salat anrichten.