Kartoffel-Knoblauchsuppe

Zubereitung für 4 Personen

Kartoffeln, Sellerie und Karotte schälen und in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Sellerie- und Karottenwürfel bei mittlerer Hitze in einem Topf in brauner Butter glasig anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazu geben, mit der Zauberbrühe auffüllen und in etwa 20 Minuten weich garen.

Ein Viertel des Gemüses als Einlage heraus nehmen, die Sahne in die Suppe geben, die Suppe pürieren und die Butter hinein mixen. Mit der Aglio e Olio-Gewürzmischung und Salz abschmecken.

Die Pilze putzen, wenn nötig kurz waschen und abtropfen lassen, anschließend zerkleinern.  in einer Pfanne in wenig Öl anbraten, mit Kümmel, Zitronenabrieb, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Das entnommene Gemüse dazu geben und darin erhitzen.

Die Suppe nochmals kurz aufmixen, in warme Suppenteller verteilen und das Gemüse darauf anrichten. Mit Petersilienblättern garnieren.