Tomatenpizza mit Rucola

Zubereitung für 4 Personen

Tomatensauce:

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch in einem kleinen Topf bei milder Hitze in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen, die Tomatenstücke hinzufügen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Chili abschmecken.

Teig:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. In eine Schüssel legen und mit Klarsichtfolie bedeckt an einem warmen Ort ½ Stunde gehen lassen.

Fertigstellung der Pizza:

Den Rucola waschen, die Blätter von den Stielen zupfen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Ein tiefes Backblech oder 2 kleine Pizzaformen mit etwas Öl einpinseln.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, die etwas größer ist als das Backblech oder die Pizzaformen und damit auslegen. Die Tomatensauce darauf verteilen. Die Tomaten waschen, entstrunken, in Scheiben schneiden, auf die Pizza legen und leicht salzen und pfeffern. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen.
Auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist.

Mit Tomatensalz würzen, mit frischem schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen, die Rucolablätter darauf streuen und das übrige Olivenöl darauf träufeln.

Tipp:

Beim Backen einer Pizza ist wichtig, dass der Teig von unten starke Hitze bekommt, damit der Teig schön knusprig wird und der Belag saftig bleibt. Deshalb schiebt man sie auf die unterste Einschubleiste. Um den Effekt noch zu erhöhen kann die Pizza in der Form oder auf dem Blech direkt auf einem Pizzastein gebacken werden, dann reicht meist eine Backzeit von etwa 12 Minuten.