Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam & China Handsigniert

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Alfons Schuhbecks Liebe zu den Gewürzen ist ungebrochen. Dieses Mal ist er nach... mehr

Produktinformationen "Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam & China Handsigniert"

Alfons Schuhbecks Liebe zu den Gewürzen ist ungebrochen. Dieses Mal ist er nach Asien aufgebrochen und besuchte jene Länder, in denen die meisten Gewürze ihren Ursprung haben und noch heute in großem Stil angebaut, geerntet und verarbeitet werden: Indien, Thailand, Vietnam und China. In seinem neuesten Gewürzkoch-Buch schildert der Meisterkoch seine Erlebnisse in fantastischen Städten wie Delhi, Bangkok, Hanoi und Shanghai und vermittelt dabei ein fesselndes Bild von Land und Leuten und der landestypischen Esskultur. Rezeptklassiker und Kochtechniken dieser Küchen werden in einer reich bebilderten Kochschule vorgestellt. In über 180 weiteren neuen Rezepten vereint Alfons Schuhbeck die Geschmackseindrücke seiner Reisen mit seinem traditionellen Kochstil. Dabei gelingt ihm ein einzigartiger Brückenschlag zwischen dem kulinarischen Kosmos Asiens und der europäischen Küche.

Sie erhalten dieses Buch handsigniert von Alfons Schuhbeck!

Gewürzpasten und Würzsaucen sind aus der Küche Asiens nicht wegzudenken, unzählige Sorten kommen dort zum Einsatz. Alfons Schuhbeck hat für die Rezepte seines Buches „Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam und China“ eigene Gewürzpasten entwickelt, die das Kochen deutlich erleichtern. Jeweils landestypische Würzzutaten bilden die Basis der Pasten, die schon in kleinen Mengen im Handumdrehen den Gerichten eine charakteristische Feinwürze verleihen. 

 

Schuhbecks Gewürzpasten

6 länderbezogene Gewürzpasten
Diese 6 Gewürzpasten verleihen allen herzhaften Gerichten einen jeweils landestypischen Charakter. Sie eignen sich für alle Wokgerichte, Schmorgerichte aus Fleisch und Geflügel, Gemüsezubereitungen, Fischzubereitungen, Suppen, Saucen, Brotaufstriche, Dressings, Hackfleisch, Füllungen und vieles mehr.
Pro Portion ca. ½ TL Gewürzpaste gegen Ende der Garzeit in die jeweilige Zubereitung rühren. 

 

Chinesische Gewürzpaste  verfeinert folgende Gerichte:

Anisgelee mit Krevetten und Sellerie – S.154

• Chinesisches Gemüseragout mit Glasnudeln – S. 210

• Rote Bete Tatar mit Gewürzpaste und Aprikosen – S. 188

• Garnelen Wan Tans auf weißer Bohnensauce – S. 242

• Wolfsbarsch in der Brotkruste auf Sweet hot Sauerkraut – S. 228

• Kalbsnieren in Sichuanpfeffersauce mit Zitronen- Kartoffel-Püree S. 264

• Barbarieente mit Pak-Choi-Spargel-Gemüse – S. 292

• Hirschragout „Mandschurei“ mit Eiernudeln – S. 303

• Mariniertes Wurzelgemüse mit gebratenem Fünfgewürz-Tofu – S. 202

 

Vietnamesische Gewürzpaste verfeinert folgende Gerichte:

Gemüseeintopf mit Erdnuss-Minze-Pesto – S. 164

• Eintopf von Meeresfrüchten mit Dill und Tamarinde – S. 169

• Souffliertes Baguette auf Kresse-Koriander-Sauce – S. 189

• Linguine mit vietnamesischem Fleischragout – S. 259

• Rinderlende mit Paprika-Koriander-Gemüse – S. 270

• Entenbrust auf Wirsing-Spinat mit gehackten Erdnüssen – S. 293

• Rehschnitzel in Erdnusssauce mit Trauben und Selleriepüree – S. 302

• Seeteufel in Anis-Tempura auf Rote Bete-Salat mit Rettich – S. 217

 

Thailändische Currypaste rot verfeinert folgende Gerichte:

Süß-saure Brezenknödel mit Thai-Spargel und Steinpilzen – S. 152

• Gefülltes Chili-Omelett mit Tomaten und Kokos – S. 190

• Gebratene Forellenfilets auf Zitronengrassauce – S. 227

• „Bayern meets Bangkok“ Weißwurstgröstel auf Thaicurry – S. 271

• Gefüllte Kalbsbrust in Kokos-Zitronengras-Sauce – S. 267

• Schweinefilet und Shitakepilze auf Kartoffel-Liebstöckel-Rösti – S. 252

• Gewürfelter Rehrücken mit Süßkartoffelpüree – S. 301

• Thailändisches Wokgemüse mit Huhn und Anisreis – S. 290

• Lauwarmer Pastasalat mit Thai-Curry-Marinade – S. 208

• Souffliertes Baguette auf Kresse-Koriander-Sauce – S. 189

 

Thailändische Currypaste gelb verfeinert folgende Gerichte:

Vongole mit Zitronengras und Galgant – S. 150

• Kalte Avocado-Joghurt-Suppe – S. 160

• Schwarzwurzelsuppe mit Kokosmilch und gelber Thai-Currypaste – S. 175

• Garnelen auf Kokosrisotto mit Chinakohl – S. 244

• Gegrillte Kalamaretti mit Thai-Curry-Mayonnaise und Koriandersalz – S. 240

• Lachs aus dem Ofen auf Wasabi-Erbsen-Sauce – S. 236

 

Indische Gewürzpaste verfeinert folgende Gerichte:

Indisches Tomatencurry mit Pulpo und Kichererbsen – S. 237

• Geschmortes Lammhaxerl mit Ingwerreis – S. 274

• Lamm-Kartoffel-Auflauf mit grünen Erbsen – S. 275

• Lachsforelle auf gelbem Linsendal mit Okraschoten – S. 223

 

Tandoori-Gewürzpaste verfeinert folgende Gerichte:

Gebackener Feta auf indischem Rahmspinat – S. 204

• Gefüllte Hendlbrust auf Spinat mit Cashewkernen – S. 282

• Putenkeule auf Schmortomaten mit weißen Bohnen – S. 296

 

Knoblauch-Ingwer-Paste
Knoblauch-Ingwer-Paste ist eine einfache, aber praktische Alternative zu den fein geriebenen frischen Produkten und eignet sich für jede Zubereitung, in der Knoblauch und Ingwer vorkommen..
 
Ingwerpaste
Als einzige Ausnahme kann die Ingwerpaste auch für kalte Zubereitungen verwendet werden, wie z.B. dem Ingwer-Schokoladen-Mousse auf S. 328. Diese Paste enthält neben Ingwer auch Zucker und eignet sich insbesondere für Süßspeisen, aber auch für herzhafte Gerichte mit süß-saurem Grundgeschmack, wie sie gerade in der asiatischen Küche häufig vorkommen. 

 

 

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Kundenbewertungen für "Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand, Vietnam & China Handsigniert"

15.08.2015

Klasse

Genau das, was ich gesucht habe. Viele Infos über und Tipps für die asiatische Küche. Gefällt mir sehr!

26.07.2014

sehr schönes Buch

Ein sehr gut gestaltetes Buch, tolle Beschreibungen und Tipps. Die Handsignierung von Alfons Schuhbeck ist noch ein I-Tüpfelchen zum guten Buch.

15.07.2014

sehr empfehlenswertes Buch

Absolut schnelle und korrekte Abwicklung. Sehr gerne wieder. Vielen Dank.

18.05.2014

schönes Buch mit Urlaubsfeeling

Schönes Buch mit tollen Tipps, die sich leicht nachkochen lassen.

03.03.2014

eine sehr gute Anschaffung

dieses Buch ist kein einfaches Kochbuch. Es hat einen hohen literarischen Wert, interessant geschrieben - für alle, die sich für den asiatischen Raum mit den Speisen und deren Zubereitung interessieren.
Gut bebildert, interessante Rezepte. Ein sehr schönes Zusatzwerk zum Gesamtwerk " Gewürze".

16.02.2014

Toll zum Lesen!

Das Buch war ganz toll zum Lesen. Es ist auch sehr interessant, wie und was in anderen Ländern gekocht wird. Vor allem mit den verschiedensten Gewürzen - fantastisch! Weiter so und es wird nicht das letzte Buch gewesen sein. :-) Handsigniert ist immer gut. :-) Vielen Dank dafür.

29.12.2013

Tolles Kochbuch

Ganz kurz vor Weihnachten habe ich gleich 2 Kochbücher bestellt, eines zum Verschenken, eines für mich. Eigentlich dachte ich nicht, dass die Lieferung so kurz vor Weihnachten klappen würde. Zu meiner großen Freude konnte ich aber pünktlich zum Fest eine Freundin und mich selbst damit beschenken. Wunderbares Kochbuch, schön gestaltet, sehr informativ und dazu noch die Signatur von Herrn Schuhbeck als i-Tüpfelchen!
Vielen Dank, es war sicher nicht meine letzte Bestellung!
Margret Kosthorst-Krodel

24.12.2013

das Buch ist sehr gut

Ich könnte gar nicht mehr aufhören zu lesen es war sehr schön vor allen Dingen das die Kleinen Garküchen so prima abgeschnitten haben. Toll wars

12.12.2013

Perfekt

Absolut schönes Buch ! Und ein großes schönes Autogramm des Meisters :-)

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