Kümmel

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Produktmerkmale Kümmel ist mit Anis, Dill und Fenchel verwandt. Er kommt seit Jahrtausenden... mehr
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Produktinformationen "Kümmel"

Produktmerkmale
Kümmel ist mit Anis, Dill und Fenchel verwandt. Er kommt seit Jahrtausenden in Mitteleuropa wild vor (–Wiesenkümmel–).
Das Aroma des ätherischen Öls im Kümmel ist in der Welt der Gewürze nahezu unverwechselbar.
Kümmel ist in Deutschland ein traditionelles Gewürz für Kohlgerichte, Schweinefleisch, Wurst und Spirituosen.
Kümmel gilt als besonders magenfreundliches Gewürz.

Herkunftsland: Polen

Aroma
Hocharomatisch: warm, würzig, dezent nach Holz und Kräutern, leicht salzig (ähnlich wie Liebstöckel), herzhaft und vollmundig.

Verwendung
Perfekt zur Verfeinerung von fetterem Fleisch (Ente, Gans, Schwein) und ballaststoffreichem Gemüse (Kohlsorten, Sauerkraut, Rote Bete) sowie Hülsenfrüchten. Zum Aromatisieren von Eintöpfen (Irish Stew), Schweinebraten, deftigen Suppen (Kartoffelsuppe), Gemüse- und Kartoffelgerichten (Bratkartoffeln), Käse- und Frischkäsezubereitungen, Brot und Hefegebäck (Brötchen, Fladen, Knabbergebäck, salzige Kekse). Harmoniert sehr gut mit Meerrettich, Paprika und Senfsaat.

Dosierung
Aufgrund des intensiven Aromas eher feinfühlig dosieren (Maßeinheit: Messerspitze).

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.
Der besondere Tipp
Das intensive Kümmelaroma lässt sich mildern, wenn man ihn mit etwas abgeriebener Zitronenschale kombiniert.

Inhaltsstoffe
Ganze Kümmelfrüchte (Samen).

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