Nelken

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Produktmerkmale Nelken sind die von vier Kelchblättern getragenen Knospen des... mehr

Produktinformationen "Nelken"

Produktmerkmale
Nelken sind die von vier Kelchblättern getragenen Knospen des Gewürznelkenbaums. Eines der edelsten Gewürze, da Ernte nur von Hand möglich. Besonders reich an ätherischem ßl. Stammt ursprünglich von den Molukken (Gewürzinseln nahe Indonesien). Der Name kommt vom mittelhochdeutschen Wort –Nägelein–, da Nelken wie kleine Nägel aussehen.

Aroma
Süßlich würzig, leicht pfeffrig, balsamisch, mit eleganter Holznote.

Verwendung
Salzig: Unabdingbar für klassische Gewürzmischungen (Fünf Gewürz, Garam Masala, Quatre ßpices), Marinaden und Brühen (v. a. für Rezepte der chinesischen Küche und für Wildgerichte), Fleisch (v. a. Wild), Schmorbraten, Wurstspezialitäten, Gemüse (Kohl und v. a. klassisches Blaukraut), sauer eingelegtes Gemüse und Fisch (z. B. Matjes), Reisgerichte. Süß: Zum Aromatisieren von Fruchtkompotts, (Weihnachts-)Gebäck und Kuchen (Spekulatius, Lebkuchen, Honigkuchen, Pfefferkuchen, Linzer Torte), Fruchtsäften und Sirups, Glühwein und Punsch, Likören und Rumtopf.

Dosierung
Aufgrund des intensiven Aromas feinfühlig dosieren (Maßeinheit: einzelne Nelken). Lagerung Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.

Der besondere Tipp
Harmoniert sehr gut mit Anis, Chili, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment, Schwarzem Pfeffer, Vanille, Zimt .

Inhaltsstoffe
Ganze Gewürznelken.

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