Grüner Kardamom

Grüner Kardamom
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Produktmerkmale Ganze Kapseln der Sorte –Grüner Kardamom– (es gibt noch eine, bei uns weniger... mehr

Produktinformationen "Grüner Kardamom"

Produktmerkmale
Ganze Kapseln der Sorte –Grüner Kardamom– (es gibt noch eine, bei uns weniger gebräuchliche, Sorte namens –Schwarzer Kardamom–, die vor allem im Himalaja und Südchina gedeiht).
Die limettengrüne Farbe ist ein Zeichen hoher Qualität. Kardamom zählt zu den kulturgeschichtlich ältesten Gewürzen. Die Pflanze ist mit Ingwer und Kurkuma verwandt.
Klassisches Gewürz der orientalischen Küche, vor allem zu Kaffee.
In Europa vor allem für (Weihnachts-)Gebäck und Süßspeisen sowie zum Aromatisieren von Wurstwaren beliebt.

Herkunftsland:Guatemala

Aroma
Würzig, warm und schwer, leicht süßlich und zitronig, vollmundig

Verwendung
Zum Würzen von Hefegebäck, Brot, Kuchen und Plätzchen (z. B. Spekulatius), zum Aromatisieren von Wurstspezialitäten, Füllungen und Farcen (z. B. mit Hackfleisch), Lamm- und Geflügelgerichten, Reisgerichten, für die orientalische und indische Küche, zum Verfeinern von Gewürzbutter, Kaffee, Desserts und Fruchtkompotts.


Dosierung
Feinfühlig dosieren, da sehr aromaintensiv (Maßeinheit: Messerspitze / Prise). Vor Gebrauch müssen die Kapseln aufgebrochen werden, da sich ihr Aroma sonst nicht richtig entfaltet.

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.

Der besondere Tipp
Eignet sich hervorragend als Bestandteil von Gewürzmischungen (z. B. Arabisches Kaffeegewürz).

Inhaltsstoffe
Ganze getrocknete Kapseln der Sorte –Grüner Kardamom–.

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