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Kardamomsamen

Kardamomsamen
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* wegen kurzen MHD 13.10/2018 Produktmerkmale Kardamom zählt zu den ältesten und... mehr
Produktinformationen "Kardamomsamen"

* wegen kurzen MHD 13.10/2018

Produktmerkmale

Kardamom zählt zu den ältesten und feinsten Gewürzen der Welt. Es hat ein sehr feines, süßlich-scharfes Aroma. Klassischer Begleiter ist Kardamom für zartes Weihnachtsgebäck, wie Stollen, Spekulatius, und Lebkuchen. Schuhbecks Kardamom würzt geschmortes und gebratenes Kalbs- und Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, verfeinert Desserts wie z.B. Obstsalat, Kompott und Cremespeisen, aber auch Getränke wie z.B. Glühwein, Punsch oder Bowle. Auch Kaffee- und Kakaospezialitäten bekommen durch Schuhbecks Kardamom eine ausdrucksvolle Note.
 

Herkunftsland: Guatemala

Aroma
Würzig, warm und schwer, leicht süßlich und zitronig, angenehm vollmundig.

Verwendung
Zum Würzen von Hefegebäck, Brot, Kuchen und Plätzchen (z. B. Spekulatius), zum Aromatisieren von Wurstspezialitäten, Füllungen und Farcen (z. B. mit Hackfleisch), Lamm- und Geflügelgerichten, Reisgerichten, für die orientalische und indische Küche, zum Verfeinern von Gewürzbutter, Kaffee und Mokka (v. a. in arabischen Ländern), Desserts und Fruchtkompotts, in Schweden traditionelles Gewürz für den Punsch (Glögg).

Dosierung
Feinfühlig dosieren, da äußerst aromaintensiv (Maßeinheit: Messerspitze / Prise). Vor der Verwendung die Samen am besten im Mörser zerstoßen oder mahlen.

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.

Der besondere Tipp
Harmoniert sehr gut mit Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Muskat, Nelken, Paprika, Sternanis, Zimt.

Inhaltsstoffe
Ganze Samen des Kardamoms.

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