Italienische Wacholderbeeren

Artikelnummer: AS7021

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Produktmerkmale
Schuhbecks ganze, getrocknete Wacholderbeeren.
Wacholder ist ein Zypressengewächs, das vor allem in den Regionen der Nordhalbkugel gedeiht.
Im botanischen Sinne sind die Wacholderbeeren eigentlich die Fruchtzapfen des Wacholderstrauchs, die eine beerenartige Form haben.
Wacholder ist hocharomatisch und dient traditionell zur Aromatisierung von Spirituosen (z. B. Gin, Genever).
Er ist ein beliebtes Räuchergewürz im Alpenraum (z. B. für Speck, Räucherfische).
Wacholder enthält Bitter- und Gerbstoffe, die sich positiv auf Magen und Darm auswirken.

Herkunftsland: Mazedonien



Aroma
Ausgewogene Mischung aus elegant-holzigen, fein harzigen, würzigen und leicht süßlichen Noten.


Verwendung
Klassisches Gewürz für Sauerbraten, Sauerkraut, Schinken- und Wurstspezialitäten, Wildgerichte und Pökel- und Räucherspezialitäten (Speck, Schinken). Eignet sich zum Würzen von Marinaden (v. a. für Kalb, Rind, Schwein, Wild), für Salzmischungen zum Beizen von Fisch, zum Verfeinern von Gerichten mit Innereien und für Wildgeflügel.


Dosierung
Feinfühlig, da sehr aromaintensiv (Maßeinheit: einzelne Beeren).

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.

Der besondere Tipp
Wacholderbeeren entfalten ihr Aroma am besten, wenn man sie vor Gebrauch leicht andrückt.

Inhaltsstoffe
Ganze getrocknete Wacholderbeeren.

 

Inverkehrbringer:
Schuhbecks Gewürze GmbH
Platzl 4a
80331 München
Deutschland

 

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