Safran Fäden

Artikelnummer: 6299

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€1.550 / 100g

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Safranfäden - Veredeln Sie Ihre Gerichte mit dem teuersten Gewürz der Welt!

Produktmerkmale
Safran ist bis heute das teuerste Gewürz der Welt. Die Safranblume ist ein Krokusgewächs aus der Familie der Schwertlilien. Ihre ursprüngliche Heimat ist die Insel Kreta. Der Name Safran kommt vom arabischen Wort –zafraan–, was –gelber Faden– bedeutet. Bei dem Gewürz handelt es sich um die gelben Staubgefäße oder Safranfäden (–Narben–) der Safranblüten. Sie können nur von Hand geerntet werden. Für 1 kg Safranfäden braucht man 80.000 bis 200.000 Blüten – deshalb ist Safran so teuer. Er zählt zu den meistkopierten und meistgefälschten Gewürzen der Welt. Echte Safranfäden erkennt man an ihrem Duft: Er erinnert an Moschus, Amber, Rosen und Honig.

Der Safran kommt aus dem Iran und hat die Qualitätskategorie 1 nach ISO 3632-2.

Aroma

Balsamisch, nach Waldhonig, edlen Hölzern, dezent blumig, vollmundig, feinherb und leicht bitter – unverwechselbar!

Verwendung
Salzig: Safran ist das traditionelle Gewürz einiger Küchenklassiker: Risotto Milanese, arabischer Pilaw, spanische Paella, Bouillabaisse. Er ist unabdingbar für einige Spezialitäten der orientalischen Küche (Reisgerichte, Couscous), eignet sich zum Verfeinern von Meeresfischen, Meeresfrüchten und Krustentieren, für Geflügel, Pasteten, Saucen und Suppen sowie zum Aromatisieren von sahnigem Frischkäse. Süß: Feines Gebäck, Plätzchen und Kuchen, Liköre, Cremespeisen, Puddings, Eiscreme.

Dosierung
Aufgrund der intensiven Färbekraft und des intensiven Aromas vorsichtig dosieren (Maßeinheit: einige Fäden).

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt, kühl und trocken

Der besondere Tipp
Safran ist nicht fett-, nur wasserlöslich. Am besten entfaltet er sein Aroma und seine Färbekraft, wenn man ihn circa 10 bis 15 Minuten vor Gebrauch in etwas heißer Flüssigkeit (1 bis 2 EL Wasser oder Brühe) einweicht und diese Flüssigkeit anschließend zur Zubereitung des Gerichts verwendet.

Zutaten
Safranfäden

 

  • frei von Laktose
  • frei von glutenhaltigen Zutaten

 

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert 1489 kJ
353 kcal
Fett 5.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
Kohlenhydrate 61.5 g
davon Zucker
60.9 g
Eiweiß 11.4 g
Salz 0.38 g

 

 

Inverkehrbringer:
Schuhbecks Gewürze GmbH
Platzl 4a
80331 München
Deutschland

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