Senfkörner goldgelb

Artikelnummer: AS7055

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Senfkörner dürfen an sauer eingelegtem Gemüse und Fisch nicht fehlen! Ihr beißend scharfes, süßliches Aroma schmeckt u.a. auch in Marinaden, hellen Saucen und Wurstspezialitäten köstlich. Hervorragend eignen sich die Körner auch für Gewürzmischungen.

Produktmerkmale
Senf ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Seine Kulturgeschichte lässt sich bis ins 4. Jahrtausend v. Chr. zurückführen. Die goldgelben Senfkörner werden botanisch als –Weißer Senf– bezeichnet. Aufgrund ihres leicht süßlichen Aromas verleihen sie vor allem süßsauren Gerichten eine raffinierte Note.

Herkunftsland: Rumänien

Aroma
Beißend scharf und süßlich – wie eine Mischung aus Meerrettich und Honig. Im Ganzen belassen und im trockenen Zustand verströmen Senfkörner kein Aroma. Wie bei allen Senfsorten lösen sich die Scharfstoffe und ätherischen ßle erst, in dem man die Senfkörner aufbricht (etwa durch Mahlen oder Mörsern) und mit Flüssigkeit in Verbindung bringt. Aus dieser Besonderheit heraus hat sich die Tradition der Senfzubereitung entwickelt: Hierzu werden die Senfkörner gemahlen und mit Flüssigkeit (z. B. Essig, Most, Wein) verrührt.

Verwendung
Unverzichtbar für sauer eingelegtes Gemüse oder Fisch (süßsauer eingelegte Rote Bete, Silberzwiebeln, Gurken, Sellerie, Senfgurken, Mixed Pickles, Matjes), Marinaden und Beizen (z. B. gebeizter Lachs), Fischsud, helle Saucen, Wurstspezialitäten, für Gewürzmischungen.

Dosierung
Kann großzügiger dosiert werden (Maßeinheit: Espressolöffel / Teelöffel).

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt, kühl und trocken.

Der besondere Tipp
Wie alle Senfsorten (es gibt auch noch Braunen und Schwarzen Senf) sollte der Weiße Senf nicht zu stark erhitzt werden, da er durch das Erwärmen seine erfrischende Pfeffrigkeit verliert.

Zutaten
Ganze getrocknete Senfkörner (Samen) der Sorte –Weißer Senf–.

 

 

Inverkehrbringer:
Schuhbecks Gewürze GmbH
Platzl 4a
80331 München
Deutschland

 

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