Senfkörner schwarz / braun

Artikelnummer: AS7056

€4
€5,33 / 100g

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Schwarze und braune Senfkörner sind ein essentieller Bestandteil des indischen Gewürzrepertoires. Ihr nussiges Aroma würzt Chutneys, Pickles oder Gemüsegerichte perfekt. Außerdem sind sie wichtigster Bestandteil eines berühmten Klassikers, dem Dijonsenf.

Produktmerkmale
Senf ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Seine Kulturgeschichte lässt sich bis ins 4. Jahrtausend v. Chr. zurückführen. Diese schwarzbraunen Senfkörner werden besonders gerne in der indischen Küche verwendet. Sie sind ideal für herzhafte Chutneys und Senfzubereitungen.

Herkunftsland: Ukraine

Aroma
Im rohen Zustand leicht scharf und bitter. In der klassischen indischen Küche werden die dunklen Senfkörner meist angeröstet verwendet. Nach dem Rösten entwickeln die Körner einen angenehmen aromatisch-nussigen Geschmack. Dafür gibt man sie bei mittlere Hitze und ohne Fettzugabe in eine Pfanne mit Deckel und erhitzt sie vorsichtig, bis die Körner aufspringen. Dabei ist der Deckel oder ein Spritzschutz sehr hilfreich, da sie sonst aus der Pfanne herausspringen (ähnlich Popcorn).

Verwendung
Beliebtes Gewürz in der indischen Küche. Es wird gerne für Saucen auf Tomatenbasis, Tomatengerichte, Chutneys, Pickles verwendet, passt aber auch gut zu Salaten, Karotten, Gemüsegerichten oder Kartoffelgerichten. Schwarze Senfkörner harmonieren sehr gut mit Mango.

Dosierung
Kann großzügig dosiert werden (Maßeinheit Espressolöffel/Teelöffel)

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt, kühl und trocken

Der besondere Tipp
Diese dunkle Senfsofte harmoniert besonders gut mit Kreuzkümmel und passt perfekt zu Tomaten- oder Mangochutney

Zutaten
ganze getrocknete dunkle Senfkörner

 

 

Inverkehrbringer:
Schuhbecks Gewürze GmbH
Platzl 4a
80331 München
Deutschland

 

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