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Grüne Thaicurrypaste

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

8 Lieblingsrezeptmarkierungen


Grüne Thaicurrypaste
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten für 100 g

  • 1 gestrichener TL Korianderköner
  • 1 gestrichener TL Kümmelsamen
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 EL Korianderwurzeln (Asialaden)
  • 5 kleine Knoblauchzehen
  • 2 Thaischalotten, ersatzweise Schalotten
  • 1 grüne Peperoni
  • 1 kleine grüne Chilischote, ca. 4 cm
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • ¼ abgeriebene Schale einer Thai-Limette
  • ½ TL schwarze Pefferkörner
  • 1 EL Garnelenpaste (Asiashop)
  • 1 TL Kurkuma

Zubereitung:

Koriander und Kümmel in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze leicht rösten, bis die Gewürze duften. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und mahlen.

Vom Zitronengras die trockenen äußeren Blätter, bzw. alle holzigen Teile entfernen und die Stängel in Scheiben schneiden.

Die Korianderwurzeln gründlich waschen, die Haut leicht abschaben und die Wurzeln in Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen.

Die Thaischalotten schälen und kleinschneiden.

Die grüne Chilischote waschen, Stielansatz entfernen und klein schneiden.

Die Peperoni waschen, Stielansatz und Kerne entfernen, klein schneiden.

Die Pfefferkörner in einen großen Mörser geben und grob zerstoßen.

Zitronengrasscheiben, Korianderwurzel, Knoblauchzehen und Thaischalotten dazugeben und zerstoßen. Peperoni und Chili dazugeben und alles zerstoßen. Koriander-Kümmel-Mischung, Garnelenpaste, Kaffir-Limettenblätter, Kaffir-Limettenschale, Garnelenpaste und Kurkuma hinzufügen und alles zu einer feinen, glatten Paste zerstoßen.

In sterile Twist off Gläser füllen und gekühlt aufbewahren. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

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