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Hätten Sie das über Rucola gewusst?

Im Mittelmeerraum ist Rucola ein alter Bekannter –  unsere Küchen hingegen hat er als »Modekraut« erst in den letzten Jahren so richtig erobert.

Rucola, auch Rauke genannt, zählt zur Familie der Kreuzblütler und hat einen scharfen, nussigen Geschmack, der ein wenig an Brunnenkresse erinnert.

Für diese Schärfe sind sog. Glucosinolate verantwortlich, welche keimtötend wirken und den Cholesterinspiegel senken können.

Welche Nährstoffe stecken im Rucola?

Außerdem haben die gezackten grünen Blätter der Rauke eine harntreibende Wirkung und enthalten die Antioxidantien Zink und Betacarotin. Zink unterstützt die normale Funktion unseres Immunsystems und Betacarotin, eine Vorstufe von Vitamin Astärkt als Zellschutzvitamin unseren Körper indem es ihm hilft, zellschädigende freie Radikale abzuwehren.

Probieren Sie das Alfons Schuhbeck RezeptDatteltomaten-Mango-Salat mit Schafskäse und Rucola aus dem Schuhbecks Kochclub! Rucola schmeckt wunderbar mit einem guten Olivenöl.

04.12.2017 Artikel herzaln

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