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Wussten Sie das über Petersilie?

Zu Unrecht wird die gern zum Garnieren verwendete Petersilie oft unbeachtet an den Tellerrand geschoben. Denn das zur Familie der Doldenblütler gehörende Kraut liefert eine Extraportion Vitamin C und bietet somit einen optimalen Schutz vor Erkältungen.

Außerdem ist sie ein hervorragender Radikalfänger und unterstützt die Leber bei ihrer Entgiftungsarbeit. Dazu trägt das in der Petersilie enthaltene Spurenelement Mangan bei, welches die für die Entgiftung zuständigen Enzyme benötigen.

Warum nennt man die Petersilie „innere Sonnenbrille“?

In ihrem Lutein- und Zeaxanthingehalt wird die Petersilie nur durch den Grünkohl übertroffen, enthält sie beträchtliche Mengen dieser Carotinoide, welche kurzwelliges UV- und Blaulicht herausfiltern, somit die Zellen der Netzhaut schützen und damit wie eine „innere Sonnenbrille“ wirken.

21.11.2016 Artikel herzaln

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