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Rote Thaicurrypaste

Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g’schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist.

10 Lieblingsrezeptmarkierungen


Rote Thaicurrypaste
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten für 100 g

  • 3 Cm frischer Galgant
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 5 kleine Knoblauchzehen
  • 2 Thaischalotten, ersatzweise Schalotten
  • 1 Kaffir-Limettenblatt
  • 10 getrocknete große rote Chilischoten
  • 1 g Garnelenpaste (Asiashop)
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

Vom Galgant die Haut abschaben und den Galgant klein schneiden (ca. 1 gehäufter EL).

Vom Zitronengras die trockenen äußeren Blätter, bzw. alle holzigen Teile entfernen und die Stängel in Scheiben schneiden.

Die Korianderwurzeln gründlich waschen, die Haut leicht abschaben und die Wurzeln in Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen.

Die Thaischalotten schälen und kleinschneiden.

Die Kaffir-Limettenblätter in sehr feine Streifen schneiden.

Die Chilischoten entkernen und in einem großen Mörser grob zerstoßen.

Galgant, Zitronengras, Korianderwurzeln, Knoblauch und Thaischalotten dazu geben und zerstoßen. Kaffir-Limettenblätter-Streifen, Garnelenpaste und Salz dazugeben und alles zu einer feinen, glatten Paste zerstoßen.

In sterile Twist off Gläser füllen und gekühlt aufbewahren. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

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