12 Monate abonnieren, 32€ kassieren! 12 Monate abonnieren, 32€ kassieren! Für den Abschluss eines 12 monatigen Abos schenke ich Ihnen einen Gutschein im Wert von 32€ für einen Einkauf in meinem Onlineshop.
  • Uneingeschränkter Zugriff auf tausende original Schuhbeck Rezepte
  • Unbegrenztes Speichern, Drucken und Versenden von Rezepten
Hier Mitglied werden

Seeteufel auf Vanillespinat

Ein mariner Leckerbissen erwartet sie mit diesem Gericht. Teuflisch gut und himmlisch aromatisch präsentiert sich der Seeteufel auf dem Vanillespinat – eine Beilage, die an Extravaganz kaum zu übertreffen ist.

Seeteufel auf Vanillespinat
© Zabert Sandmann Verlag/ Eising Studio/ Food Photo & Video

Zutaten:

für Personen

  • Für den Seeteufel:
  • 500 g Seeteufelfilet
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Bratkartoffelgewürz
  • 1 EL braune Butter (oder Olivenöl)
  • g mildes Chilisalz

  • Für den Vanillespinat:
  • 500 g Babyspinat
  • 5 g kleine rote Chilischoten
  • 60 g Schalotten
  • 125 ml Brühe
  • 2 g Knoblauchzehen (in Scheiben)
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 2 g unbehandelte Zitronenschale
  • 7 g ausgekratzte Vanilleschote
  • g Salz
  • g Pfeffer aus der Mühle
  • g frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Butter
  • 1 TL braune Butter

  • Außerdem:
  • g doppelgriffiges Mehl zum Wenden

Zubereitung:

Für den Seeteufel das Fischfilet waschen und trocken tupfen. Das Filet in 2 cm dicke Medaillons schneiden und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel auf dem Pfannenboden verstreichen. Die Medaillons auf einer Seite etwa 2 Minuten anbraten. Wenden, 1 Minute weiterbraten und großzügig mit Bratkartoffelgewürz würzen.

Die braune Butter hinzufügen und die Medaillons darin wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Medaillons in der Resthitze noch etwa 1 Minute saftig durchziehen lassen. Mit Chilisalz würzen.

Für den Vanillespinat den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden.

In einer tiefen Pfanne 100 ml Brühe erhitzen. Die Schalotten darin weich dünsten, dabei die Flüssigkeit komplett einkochen lassen. Die restliche Brühe dazugießen und Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Den Spinat dazugeben und 1 bis 2 Minuten dünsten. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Die Butter und die braune Butter dazugeben. Ingwer, Vanille und Zitronenschale wieder entfernen.

Den Vanillespinat auf vorgewärmte Teller verteilen und die Seeteufelmedaillons darauf anrichten.

Wichtige Küchengeräte
MesserSchneidebrettPfannePinseltiefe Pfanne

Kochclub
Herzlich Willkommen in meinem Kochclub!
Melden Sie sich jetzt an und werden Sie Teil der Community!
Mehr als tausend leckere
Rezepte des Sterne-Kochs!
Lieblingsrezepte immer
perfekt verwalten.
Jetzt anmelden
Ich bin bereits Mitglied:
E-Mail Adresse:
Passwort:
X

Jetzt zum Newsletter anmelden und 10 € Gutschein sichern*

*Bei einem Mindestbestellwert von 50 €