Schnelles Rezept für Scampi

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Karibik-Scampi à la Schuhbeck

Schnell etwas Gesundes genießen, mit Proteinen und sonnigen Aromen: Für ein leichtes Abendessen, als Vorspeise oder Lunch gibt es kaum ein besseres Rezept als dieses. Und psst! – kleiner Tipp: Was zu Scampi passt, schmeckt auch zu Jakobsmuscheln, Lachs- und anderen Fischfilets oder zu Hähnchen- oder Putenbrust – einfach ausprobieren!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 12 rohe Scampi (oder Riesengarnelen)
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 4 EL mildes Olivenöl
  • 1 TL Schuhbecks Karibisches Scampi & Fisch Gewürz
  • Chilisalz, mild

Zubereitung:

  • Rohe Scampi oder Garnelen schälen und den Darm entfernen.
  • Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
  • 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die vorbereiteten, ungewürzten Scampi (oder Garnelen) auf jeder Seite etwa 2 Minuten sanft darin braten.
  • In der Zwischenzeit 3 EL Olivenöl mit 1 TL Karibisches Scampi & Fisch Gewürz verrühren.
  • Pfanne vom Herd nehmen, das Gewürzöl zu den gebratenen Scampi geben und untermischen. Wer möchte, würzt noch mit etwas mildem Chilisalz nach und bestreut die Scampi vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie.
  • Dazu passt Salat, Gemüse (z. B. Spinat), Gemüse-Antipasti, Baguette, Focaccia oder Ciabatta.

Der besondere Tipp:

  • Sie können auch tiefgefrorene, bereits geschälte Scampi oder Garnelen verwenden. Nach dem Auftauen abtupfen und von jeder Seite nur 1 Minute in der heißen Pfanne braten. Anschließend würzen wie im Rezept angegeben.
  • Oder Sie bereiten vor dem Braten aus 4 EL mildem Olivenöl und 1 TL Karibisches Scampi & Fisch Gewürz eine Marinade zu, wenden die vorbereiteten Scampi oder Garnelen darin und braten sie dann in der Pfanne. Wer möchte, salzt die Garnelen bei Tisch noch etwas nach (z. B. mit Chilisalz, mild).
  • Nachhaltigkeits-Tipp: Die restliche Petersilie können Sie fein hacken und einfrieren – übrigens auch die Stiele!

Wichtiges Küchengerät:

  • Große, breite Pfanne

„Peace, Love, Shrimps!“

(Folklore aus den USA)

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