Schuhbecks French Dressing für Spargel

Sargel und Ei - die zwei passen zusammen wie Osterhase und Osternest! Schuhbecks Original-Rezept für feines French Dressing ist die ideale Basis für Spargel & Co: grün oder weiß, als Salat, pur oder mit feingehacktem Ei und Kräutern. Frohe Ostern!

Zutaten für ca. 250 ml Dressing:

• 1 Eigelb (von sehr frischem Ei)
• 1/2 TL Dijonsenf
• 100 ml lauwarme Schuhbecks Zauberbrühe Gemüse
• 150 ml mildes Salatöl
• 1/2 - 1 TL Schuhbecks Ich will aufs Ei Gewürz - oder:
• 1/2 - 1 TL Schuhbecks Spargel Gewürz
• 1-2 EL Weißweinessig

Zubereitung:

• Das frische Eigelb mit dem Senf in einen hohen Rührbecher geben. Die lauwarme Gemüsebrühe hinzufügen.
• Das Salatöl in dünnem Strahl dazugießen und dabei alles mit dem Stabmixer feincremig aufmixen.
• Das Dressing mit Schuhbecks Gewürzen (wahlweise "Ich will aufs Ei" oder Schuhbecks Spargel Gewürz) abschmecken und nach Geschmack mit etwas Weißweinessig abrunden.
• Das Dressing lässt sich vielfältig variieren, z. B. mit feingehackten Kräutern (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Basilikum), feingehackten Eiern, gerösteten und feingehackten Nüssen und Kernen (z. B. Haselnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne).

Schuhbecks Tipps:

• Das Dressing ist der ideale Begleiter zu grünem und weißem Spargel - pur oder im Salat (z. B. mit wachsweich gekochten Eiern, Radieschen und Kräutern). Es hält sich im Kühlschrank im gut verschlossenen Schraubglas bis zu 3 Tage.
• Je frischer das Ei, desto cremiger lässt sich das Eigelb für das Dressing aufmixen.
• Schuhbecks Oster-Gewürze zu Spargel und Ei passen beide ganz hervorraged zum Dressing. Sie eignen sich aber auch als raffinierte Würze für andere Gerichte mit Spargel und Ei, z. B. Quiche, Tarte, Frittata oder Omelette.

Wichtige Küchengeräte:

• 1 hohe Rührbecher
• Stabmixer

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„Bis Johanni nicht vergessen:
Sieben Wochen Spargel essen!“

(Volksmund)

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