Schuhbecks Radieschenquark mit Ei

Frisch, saftig, knackig - so schmeckt der Frühling! Und lockt uns mit den ersten Kräutern und rot leuchtenden Radieschen. Besonders fein dazu: Quark, Schnittlauch und Ei. Unser Schuhbeck-Original-Rezept vereint alle diese Vorboten der Osterzeit!  

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 2 EL mildes Olivenöl
• 1/2 - 1 TL Dijonsenf
• 1-2 EL Schnittlauchröllchen (siehe Tipp)
• 1/4 Salatgurke (siehe Tipp)
• 5 Radieschen (siehe Tipp)
• etwas abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale (siehe Tipp)
• 1 gute Prise Schuhbecks Ich will aufs Ei Gewürz

Zubereitung:

• Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und klein würfeln.
• Den Quark mit Olivenöl und Senf glatt rühren und die Schnittlauchröllchen unterheben.
• Gurke waschen und grob raspeln, Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Eier, Gurke und Radieschen unter den Quark rühren und den Dip mit Zitronenschale und Schuhbecks Ich will aufs Ei Gewürz pikant abschmecken.

Schuhbecks Tipps:

• Dieser frühlinghaft leichte Dip passt hervorragend zu Pell- und Ofenkartoffeln oder als Brotaufstrich - ideal auch für den Osterbrunch!
• Falls Sie noch keinen frischen Schnittlauch bekommen, nehmen Sie einfach küchenfertigen Schnittlauch aus dem TK-Regal. 
• Die übrig gebliebene Gurke können Sie in schmale Stifte schneiden - perfekt zum Dippen! Die restlichen Radieschen einfach waschen, putzen und in einer dekorativen Schale als Snack zum Osterbrunch servieren.
• Zum Abreiben der Zitronenschale achten Sie beim Kauf auf unbehandelte oder Bio-Ware. Die restliche Zitronenschale einfach abreiben und mit Küchenkrepp locker bedeckt gut trocknen lassen. Anschließend in ein Schraubglas geben und zum Aromatisieren von Kuchenteig verwenden. 

Wichtige Küchengeräte:

• 1 kleiner Topf
• Schüssel zum Anrühren des Dips
• Küchenreibe & Zestenreibe

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„Der Frühling kommt immer dann,
wenn man ihn braucht.“

(Jean Paul)

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