Schuhbecks Rezept für Tomaten-Mozzarella-Omelett

Süße Tomaten, duftende Mittelmeerkräuter, feines Meersalz und das sonnenwürzige, gewisse Etwas: Schuhbecks Tomaten-Mozzarella Gewürzsalz macht das beliebteste Gericht des Sommers zu einer runden Sache! Kreativ würzen lässt sich damit auch!

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 reife Tomate (siehe Tipp)
• 10 Mini-Mozzarella-Kugeln (siehe Tipp)
• 4 Eier
• 4 EL Milch
• 1 TL Öl
• 1 gute Prise Schuhbecks Tomaten-Mozzarella Salz
• 1 Handvoll Basilikumblättchen

Zubereitung:

• Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Mozzarellakugeln halbieren (siehe Tipp).
• Die Eier mit der Milch in einem hohen Rührbecher verquirlen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
• Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl darin verstreichen (am besten mit einem Küchenpinsel). Die Eiermischung in die Pfanne gießen und die Tomaten- und Mozzarella-Stücke darauf verteilen.
• Das Omelett ca. eine halbe Minute in der Pfanne anbacken, dann im vorgeheizten Ofen (untere Schiene) 3 Minuten garen, bis es leicht aufgegangen ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikumblättchen bestreuen und mit Schuhbecks Tomaten-Mozzarella Salz würzen.

Schuhbecks Tipps:

• Statt einer ganzen Tomate können Sie auch Mini-Strauchtomaten, Kirschtomaten oder Datterini-Tomaten verwenden.
• Anstelle der Mini-Mozzarella-Kugeln geht natürlich auch ein handelsüblicher Mozzarella (ca. 65 g). Für dieses Rezept genügt davon eine halbe Kugel. Und dann machen Sie's wie in Italien und zupfen den Mozzarella mit den Händen in feine Stücke. Er schmilzt dann noch besser!
• Das Omelett schmeckt auch kalt vorzüglich. Sie können es am Vorabend zubereiten, über Nacht (in Frischhaltefolie gewickelt) in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag als Snack für unterwegs z. B. zwischen zwei Scheiben Ciabatta oder aufgeschnittene Pinsa und Focaccia legen - das perfekte, sommerlich-leichte Sandwich!
• Schuhbecks Tomaten-Mozzarella Salz eignet sich hervorragend auch als Streuwürze für sommerliche Salate, Pasta, Antipasti und Aufstriche. Probieren Sie's aus!

Wichtige Küchengeräte:

• Hoher Rührbecher
• Küchenpinsel
• Ofenfeste Pfanne

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