Schweinekotelett mit Bavarian Rub auf Gurken-Ingwer-Salat
Zutaten für 4 Personen:
4 Schweinekoteletts à ca. 320 bis 350 g
4 EL Schuhbecks Bavarian Rub
1 EL Öl
1 große Salatgurke
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80g eingelegten Ingwer
2 EL Weinessig
3–4 EL Olivenöl
1 EL Dill (frisch geschnitten)
Zubereitung:
Die Koteletts großzügig mit dem Bavarian Rub bestreuen und das Gewürz etwas andrücken. Auf dem vorgeheizten Grill bei indirekter, bzw. milder Hitze etwa 10 Minuten grillen. Zum Schluss je nach Bräunungsgrad auf der heißeren Seite des Grills nach Bedarf noch kurz nachgrillen, bis eine schöne Bräunung entsteht.
Für den Salat die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen. Den eingelegten Ingwer klein schneiden und mit Einlegeflüssigkeit, Essig, Olivenöl und Dill unter die Gurken mischen.
Zum Anrichten die Schweinekoteletts auf vorgewärmte Teller legen und den Gurkensalat daneben setzen.