Vanilleschote - Bourbon Vanille Stangen. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem der teuersten Gewürze der Welt!
Produktmerkmale
Vanille ist nach Safran bis heute das teuerste Gewürz der Welt. Vanilleschoten sind die Früchte einer tropischen Kletterorchidee. Besonders bekannt sind die Bourbon Vanille Stangen, sie sind Teil der Gewürzvanille-Familie und wachsen überwiegend auf Madagaskar und Réunion. Letztere hieß früher Île Bourbon, daher stammt auch der Name der Bourbon Vanille Stangen. Ihre Ernte und Fermentation ist sehr aufwendig, doch nur während dieses Trocknungs- und Gärungsprozesses bilden sich Duft und Geschmack der Vanilleschote aus. Dieses unverwechselbare Aroma lässt sich durch künstliche Herstellung nicht identisch nachempfinden. Bourbon Vanille Stangen eignen sich für die süße und salzige Küche.
Herkunftsland: Madagaskar
Aroma
Balsamisch, warm, weich, harmonisch, vollmundig, mit Nuancen von Sahne, Karamell, Trockenfrüchten und edlen Hölzern.
Verwendung
Verwendet wird das Mark der Samenkapseln (Schoten), aber auch die Schote selbst lässt sich vielfach verwenden. Vanillemark würzt Cremespeisen (Bayerische Creme, Panna Cotta), Eiscreme, Kuchen, Plätzchen, Pralinen, Sahne(cremes), Obstsalat (auch mit exotischen Früchten), Punsch und Teezubereitungen, Kaffee und heiße Schokolade, aber auch Gerichte der salzigen Küche, vor allem Meeresfische, Meeresfrüchte und Krustentiere, sie harmoniert gut mit Spargel, Spinat und Tomaten, ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen (v. a. Currymischungen) und aromatisiert Gerichte der orientalischen und indischen Küche.
Dosierung
Kann großzügig dosiert werden (Maßeinheit für Vanillemark: Messerspitze, Espressolöffel).
Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und kühl.
Der besondere Tipp
Ausgekratzte Vanilleschoten lassen sich mehrfach verwenden. Man kann sie in pikanten Gerichten mitziehen lassen (Saucen, Ragouts) oder damit Vanillezucker selbst herstellen, indem man eine ausgekratzte Vanilleschote in ein gut verschließbares Glas mit Kristallzucker steckt, nach einer Woche hat der Zucker das Aroma angenommen.
Zutaten
Ganze getrocknete Bourbon Vanilleschote.
- frei von Laktose
- frei von glutenhaltigen Zutaten
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 1331 kJ 317 kcal |
| Fett | 3.2 g |
|
davon gesättigte Fettsäuren
|
0.8 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
|
davon Zucker
|
54.4 g |
| Eiweiß | 3.9 g |
| Salz | 0 g |
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