Kurkuma gemahlen

Artikelnummer: AS7028

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Produktmerkmale
Die Kurkuma ist ein Ingwergewächs aus den Tropen. Als Gewürz dient – ähnlich wie bei Ingwer und Galgant – ihr Wurzelstock (Rhizom). Aufgrund ihrer kräftig sonnengelben Farbe diente Kurkuma im Mittelalter als Safranersatz und seit alters auch als Färbemittel. Ihre deutscher Name lautet –Gelbwurz–. Kurkumapulver ist ideal, um Teigwaren (Nudeln, Spätzle) eine schöne Farbe zu verleihen.

Herkunftsland: Indien

Aroma
Würzig-erdig, mit eleganter feiner Holznote, dezent bitter und feinherb.

Verwendung
Unabdingbar für Currymischungen und die Gewürzmischung Ras-el-Hanout, für Rezepte der indischen Küche (v. a. Currygerichte), Eintöpfe, Suppen, Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Reisgerichte, zum Aromatisieren von Fisch und Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein).

Dosierung
Aufgrund der hohen Färbekraft eher sparsam dosieren (Maßeinheit: Messerspitze).

Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.

Der besondere Tipp
Harmoniert sehr gut mit Chili, Lorbeer, Piment und Zimt.

Inhaltsstoffe
Getrocknete, feingemahlene Kurkuma.

 

Inverkehrbringer:
Schuhbecks Gewürze GmbH
Platzl 4a
80331 München
Deutschland

 

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