Schuhbecks Feuerzangenbowle

Das wahre Kultgetränk in der Vorweihnachtszeit ist neben dem Glühwein die Feuerzangenbowle. Der herzwärmende Kultklassiker feiert jedes Jahr um diese Zeit ein Riesencomeback, nicht nur auf der Leinwand. Das Rezept dazu gibt's hier:

Zutaten für ca. 1 l:

• 1 Flasche Rotwein (siehe Tipp)
• 50 g Zucker
• Saft von 1 Orange
• 1 Streifen unbehandelte Orangenschale (siehe Tipp)
• 1 aufgeschlitzte Schuhbecks Bourbon-Vanilleschote
• 1-2 TL Schuhbecks Glühwein Gewürz
• 1/4 l kräftiger Schwarztee (siehe Tipp)
• 2 cl Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
• 2 cl Mandellikör (z. B. Amaretto)
• 1 Zuckerhut (siehe Tipp)
• 4 EL brauner Rum (54 Vol.-%)
• 4 EL brauner Rum (80 Vol.-%)

Zubereitung:

• Für die Bowle den Wein mit Zucker, Orangensaft, Orangenschale und der Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Tee, beide Liköre sowie Schuhbecks Glühwein Gewürz hinzufügen und die Mischung einige Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
• Zum Flambieren die Orangenschale und die Vanilleschote aus der Bowle entfernen. Anschließend die Flüssigkeit in ein feuerfestes Bowlengefäß (auf einem Stövchen) gießen, die Feuerzange auflegen und den Zuckerhut daraufsetzen. Beide Rumsorten in einem kleinen Gefäß mischen, anschließend den Zuckerhut zuerst nur mit der Hälfte der Rummischung beträufeln und mit einem Streichholz vorsichtig anzünden (siehe Tipp).
• Anschließend nach und nach die übrige Rummischung über den Zuckerhut träufeln. Dafür verwenden Sie am besten eine kleine, langstielige Kelle oder einen Löffel mit langem Stiel.
• Sobald die Rummischung vollständig aufgebraucht und der Zuckerhut weitgehend geschmolzen ist, die Bowle verrühren und möglichst heiß in hitzebeständige Gläser füllen.

Schuhbecks Tipps:

• Als Grundlage für die Feuerzangenbowle eignen sich kräftige, samtige Rotweine wie z. B. Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder Syrah.
• Für den Saft und die Schale der Orange nehmen Sie am besten eine Bio-Orange. Die restliche Schale der Orange können Sie fein reiben und z. B. zum Aromatisieren von Weihnachtsgebäck verwenden.
• Auch der Schwarztee für die Bowle darf gern kräfig sein. Sehr gut eignet sich z. B. Assam oder eine Ostfriesenteemischung.
• Zum Anzünden des Zuckerhuts empfiehlt sich das Verwenden längerer Streichhölzer, z. B. Kaminstreichhölzer.
• Den Zuckerhut zum Auflegen auf die Feuerzange bekommen Sie in gut sortierten Supermärkten im Zuckerregal.

Wichtige Küchengeräte:

• 1 Topf (1,5 l Fassungsvermögen)
• Feuerfestes Bowlengefäß mit Stövchen
• Feuerzange für das Bowlengefäß
  
• 4-6 hitzebeständige Bowlengläser

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