Schuhbecks Rezept für Kürbis-Püree mit Thai-Curry

Hui - schön scharf! Geister mögen bekanntlich keine Chilis, deshalb ist Schuhbecks Kürbis-Püree mit kräftiger Thai-Currynote genau der richtige Ghostbuster für die Halloween-Party! Zum Dippen, als Aufstrich oder warm als Beilage - gespenstisch gut!

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Muskatkürbis (siehe Tipp)
• 1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
• je 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
• 2 Scheiben Ingwer
• 2 Thymianzweige (siehe Tipp)
• Salz
• 100 ml Sahne
• 1/2 - 1 TL Schuhbecks Thai-Curry Scharf (siehe Tipp)
• 1-2 TL Butter

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
• Die Kürbiswürfel in eine ofenfeste Form geben. Knoblauch, Zitronen- und Orangenschale, Ingwer und Thymian hinzufügen und mit etwas Salz würzen. Die Form mit Alufolie verschließen und den Kürbis im Ofen (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde weich garen.
• Kürbis aus dem Ofen nehmen, ganze Gewürze entfernen und das Kürbisfruchtfleisch in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb geben. Kürbisfleisch im Tuch über einer Schüssel gut ausdrücken.
• Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen.
• Ausgedrücktes Kürbisfleisch in einen Küchenmixer geben und fein pürieren. Sahne und Schuhbecks Thai-Curry Scharf in einem Topf erhitzen, das pürierte Kürbisfleisch dazu geben, die geschmolzene Butter unterrühren und das Püree abschließend nach Bedarf nochmals mit Salz und Thai-Curry Scharf abschmecken.

Schuhbecks Tipps:

• Dieses Püree nach Schuhbecks Original-Rezept ist besonders fein, cremig und buttrig. Statt des Muskatkürbis können Sie auch andere Kürbissorten verwenden, z. B. Hokkaido oder Butternut Kürbis. Zum Würzen eignen sich auch andere Curry-Mischungen von Schuhbecks, z. B. Thai Curry Mild oder Madras Curry.
• Wenn Sie keinen frischen Thymian bekommen, nehmen Sie entweder getrockneten oder geben stattdessen ein paar Petersilienstängel oder ein Lorbeerblatt dazu.
• Das Püree lässt sich super vorbereiten, schmeckt auch kalt als Dip und Aufstrich und kann bei milder Hitze unter Rühren ganz einfach wieder erwärmt werden. Als Topping eignen sich geröstete Kürbiskerne oder fein gezupfte Korianderblätter.

Wichtige Küchengeräte:

• Ofenfeste Form
• Alufolie
• Küchensieb & Küchentuch
• Küchenmixer
• Topf

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"We're ready to believe you!“

(Zitat aus "Ghostbusters")

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