Schuhbecks Rezept für Shakshuka

Ein Fest der Farben, Düfte und Aromen ist die sommerliche Shakshuka mit dem vollreifen Gemüse, das jetzt überall auf dem Markt lockt und leuchtet! Als Snack, Abendessen oder pikantes Frühstück, raffiniert verfeinert mit erlesener Vanille von Schuhbeck.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• je 1 kleine gelbe und grüne Zucchini
• 6 vollreife Tomaten
• 150 ml Schuhbecks Zauberbrühe Geflügel
• 150 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 TL Schuhbecks Gemüsegewürz mit Vanille
• 1 Prise Schuhbecks Rot-grünes Chilisalz mit Vanille
• 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL feingehackte glatte Petersilie
• 1 TL frisch geschnittener Dill
• 4 Eier
• 1-2 EL mildes Olivenöl

Zubereitung:

• Die Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, trockentupfen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Die Zucchiniviertel schräg in Rauten schneiden.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Tomatenfilets klein schneiden.
• Die Zwiebeln und die Paprika in 50 ml Brühe bei milder Hitze 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse fast weich ist. Dabei gegebenenfalls noch etwas Brühe nachgießen. Die Zucchinirauten dazugeben. Die Dosentomaten hinzufügen und die übrige Brühe angießen. Einmal aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt 8-10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Tomaten dazugeben, die Sauce mit Zitronenschale, Schuhbecks Gemüsegewürz mit Vanille und Schuhbecks Rot-grünes Chilisalz mit Vanille pikant abschmecken und bei milder Hitze ziehen lassen.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
• Die Eier in die heiße, siedende Sauce geben und bei sanfter Hitze einige Minuten stocken lassen.
• Zum Servieren die Shakshuka mit Frühlingszwiebelringen, Petersilie und Dill bestreuen und das Olivenöl darüber träufeln. Dazu passt frisches Weißbrot, Baguette, Ciabatta oder Fladenbrot.

Schuhbecks Tipps:

• Shakshuka ist ein traditionelles orientalisches Gericht und in den Küchen des östlichen Mittelmeerraums, in Israel wie im arabischen und nordafrikanischen Raum beheimatet. Es besteht typischerweise aus Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebeln, Eiern und Kräutern, wobei je nach Kultur und Familienrezept viele Versionen bekannt sind und die Zutaten - von den Kräutern bis zu den Gemüsesorten - auch variieren können.
• Zusätzlich zu Dill und Petersilie können Sie die Shakshuka noch mit frischen Basilikumblättchen bestreuen.
• Wer möchte, gibt in die Shakshuka zusammen mit den Eiern gewürfelten Feta oder Mini-Mozzarellakugeln.

Wichtige Küchengeräte:

• Topf (zum Überbrühen der Tomaten)
• Hochwandige Pfanne (zum Garen der Shakshuka)

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"Die Küche des Orients ist bunt wie das Leben selbst.“

(Orientalisches Sprichwort)

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