Schuhbecks Rezept für Spaghetti aglio e olio

Mit Liebe schenken - ganz wichtig am Muttertag. Und was gibt es Schöneres, als ein mit Liebe gekochtes Essen, eines, das die ganze Familie mag? Pasta aglio e olio ist so ein legendäres Gericht, bei dem die Liebe durch den Magen geht. Buon appetito!

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Spaghetti (Hartweizen)
• Salz
• 350 ml Schuhbecks Zauberbrühe Rind
• 1-2 TL Schuhbecks Aglio e Olio Gewürz
• 2 EL feingehackte Petersilie
• Olivenöl zum Beträufeln
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 4 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

• Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nicht ganz bissfest garen (3-4 Minuten unter der auf der Packung angegebenen Garzeit).
• Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
• Schuhbecks Zauberbrühe Rind in einer großen, hochwandigen Pfanne erhitzen. Schuhbecks Aglio e Olio Gewürz unterrühren und ein, zwei Minuten ziehen lassen.
• Die Spaghetti in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in der Gewürzbrühe schwenken, bis die Flüssigkeit von der Pasta aufgenommen wurde.
• Feingehackte Petersilie untermischen, anschließend die Nudeln mit Olivenöl beträufeln, kurz durchmischen und auf tiefe Teller verteilen. Zum Servieren mit Basilikumblättchen und Parmesan bestreuen.

Schuhbecks Tipps:

• Das A und O beim Nudelnkochen ist viel Wasser, in dem sich die Nudeln bewegen können, und viel Salz. Für noch entspannteres Genießen können Sie die Nudeln auch wie angegeben einige Zeit vorher vorkochen, abgießen, auf ein Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben. Kurz vorm Servieren die abgekühlten Nudeln in der heißen Gewürzbrühe erwärmen und wie im Rezept fertigstellen.
• Das Vorgaren der Nudeln ist ein klassischer Schuhbeck-Tipp. Beim Fertigaren in der heißen Gewürzbrühe nimmt die Pasta die Flüssigkeit fast vollständig auf - und damit auch die wunderbar kräftigen, mediterranen Aromen von Schuhbecks sonnigem Aglio e Olio Gewürz.
• Wichtig für perfektes Aroma: die Nudeln nach dem Vorgaren nur abgießen, aber keinesfalls mit kaltem Wasser abschrecken.
• Spaghetti aglio e olio lassen sich vielfältig abwandeln und kombinieren. Z. B. mit gegrillten Scampi, schwarzen Oliven, Kapern oder Mini-Mozzarella. Und wer Schärfe liebt, gibt noch hauchdünn geschnittene Streifen von frischen Chilischoten dazu.

Wichtige Küchengeräte:

• Großer Topf (zum Kochen der Spaghetti)
• Küchensieb
• Große, hochwandige Pfanne

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„Das Leben ist eine Kombination
aus Magie und Pasta.“

(Federico Fellini)

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