Schuhbecks Rezept für Süßkartoffel-Kokos-Suppe

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Ein wärmendes Süppchen vorneweg - köstlicher kann das Valentine's Dinner nicht losgehen! Schuhbecks Originalrezept lässt sich gut vorbereiten und sorgt mit raffinierten Chili-Noten für einen prickelnden Auftakt. Happy Valentine's Day!

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Süßkartoffeln
  • 700 ml Schuhbecks Zauberbrühe Gemüse
  • 150 ml Sahne
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 TL Schuhbecks Thai-Curry Scharf (siehe Tipp)
  • 4 EL kalte Butter
  • Salz

Zubereitung:

  • Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf in der Zauberbrühe Gemüse knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen.
  • Dann die Sahne und die Kokosmilch dazugießen (siehe Tipp), Schuhbecks Thai-Curry Scharf hinzufügen und alles im Topf mit dem Stabmixer fein pürieren. Zuletzt die kalte Butter in Flöckchen untermixen und die Suppe mit Salz abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und sofort servieren.

Schuhbecks Tipps:

  • Wenn Sie ein Fan milder Chili-Noten sind, nehmen Sie statt Schuhbecks Thai-Curry Scharf einfach Schuhbecks Thai-Curry Mild.
  • Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und auch am nächsten Tag nochmals erwärmen. Wenn etwas übrigbleibt, gießen Sie zum Aufwärmen einfach die restliche Sahne und Kokosmilch dazu und erhitzen die Suppe bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren.
  • Schuhbecks Süßkartoffel-Kokos-Suppe ist eine tolle Basis für verschiedene Variationen. Servieren Sie z. B. gegrillte Scampi-Spieße dazu, und toppen Sie Suppe und Spieße kurz vorm Servieren mit Schuhbecks Karibisches Scampi & Fischgewürz.
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Wichtige Küchengeräte:

  • 1 Topf (2-3 l Fassungsvermögen)
  • Stabmixer
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„Gutes Essen ist wie
eine warme Umarmung.“

(Folklore)



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