Schuhbecks Matcha-Muffins

Schuhbecks Rezept für Matcha-Muffins

Naschen ist gesund. Doch, doch. Das gilt auch für Muffins, veredelt mit Matcha. Im feinen Pulver des grünen Tees stecken die Vitamine A, C und E. Zusätzlich geben wir noch Karotten in den Muffinteig. Damit sind Sie für den Schabernack der Walpurgisnacht bestens gerüstet!

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 Karotte (mittelgroß)
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 170 g Butter (zimmerwarm)
• 170 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Schuhbecks Grüne Matcha-Milch Gewürzmischung
• 100 g gemahlene Mandeln
• Butter für das Muffinblech
• Puderzucker + ½ TL Schuhbecks Grüne Matcha-Milch Gewürzmischung zum Bestreuen

Zubereitung:

• Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Muffinblech mit Butter ausfetten.
• Karotte schälen und fein raspeln. Zitrone abbrausen, trockentupfen und die Hälfte der Schale zu den Karottenraspeln reiben und untermischen (siehe Nachhaltigkeitstipp).
• Butter und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier dazugeben und alles zu einer cremigen Teigmasse verrühren.
• Mehl, Backpulver, Salz, Grüne Matcha-Milch Gewürzmischung und die Mandeln in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach unter die Teigmasse rühren.
• Zum Schluss die Karottenraspeln unterheben.
• Teig in das Muffinblech füllen und im 180 °C heißen Backofen (mittlere Schiene) 20-25 Minuten backen (siehe Tipp).
• Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen. Puderzucker mit Grüne Matcha-Milch Gewürzmischung mischen und die Muffins vor dem Servieren damit bestreuen.

Der besondere Tipp:

• Um zu prüfen, ob die Muffins fertig gebacken sind, eine Stäbchenprobe machen. Dafür ein Holzstäbchen gegen Ende der Backzeit in die tiefste Stelle eines Muffins stechen und das Stäbchen herausziehen – die Muffins sind fertig, wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt.
• Schuhbecks Nachhaltigkeitstipp: Die andere Zitronenhälfte zum Aromatisieren von Tafelwasser, für Drinks und Cocktails oder für Salatdressing verwenden.

Wichtige Küchengeräte:

• Gemüsereibe
• Zestenreibe
• Rührschüssel
• Handmixer (oder Küchenmaschine)
• Muffinblech (für 12 Muffins)
• Holzstäbchen für Stäbchenprobe

„Keep calm
and have a
tea muffin!“

(Folklore)