Schuhbecks Gewürz-Guglhupf mit Rotwein

Plätzchen, Lebkuchen, Stollen - klar stehen die jetzt ganz oben auf der Liste aller weihnachtlich gestimmten Naschkatzen. Doch unser Gewürz-Guglhupf hat trotzdem das Zeug zum süßen Adventsklassiker. Alleine schon der Duft - ein Gedicht!

Zutaten für 12-16 Stücke:

• Butter und Mehl für die Guglhupfform
  
• 280 g zimmerwarme Butter
  
• 240 g Zucker
  
• 1 Schuhbecks Bourbon-Vanillestange
• 6 Eier
  
• 280 g Mehl
  
• 1 TL Backpulver
  
• 1-2 TL Schuhbecks Plätzchen Gewürz (siehe Tipp)
• 100 g Zartbitterschokolade
  
• Salz
  
• 150 ml Rotwein
• Puderzucker zum Bestäuben (siehe Tipp)
  

Zubereitung:

• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Guglhupfform (2 l Inhalt) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  
• Die zimmerwarme Butter mit der Hälfte des Zuckers mit den Quirlen des Handrührgeräts weißlich-cremig aufschlagen. Die Bourbon-Vanillestange der Länge nach mit einem Messer aufschlitzen und das Mark mit Hilfe des Messerrückens herauskratzen und zur Teigmasse geben (siehe Tipp).
• Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe zur Buttermasse geben, unterrühren und die Teigmasse mit dem Handrührgerät weiter schaumig aufschlagen.
  
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Schuhbecks Plätzchen Gewürz hinzufügen (siehe Tipp). Die Schokolade grob hacken und ebenfalls mit der Mehl-Gewürz-Mischung vermengen.
• Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Mehl-Gewürz-Mischung nach und nach abwechselnd mit dem Rotwein und dem Eischnee unter die Buttermasse ziehen. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen (untere Schiene) 50-55 Minuten backen.
• Den Guglhupf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  
• Zum Servieren den Gewürz-Guglhupf mit Puderzucker bestäuben (siehe Tipp) und in Stücke schneiden. Dazu passt Gewürzsahne (siehe Tipp).
  

Schuhbecks Tipps:

• Die ausgekratzte Bourbon-Vanilleschote können Sie nutzen, um selbstgemachten Vanillezucker herzustellen. Dazu einfach die Vanilleschote in ein Glas mit Puder- oder feinem Kristallzucker stecken und das Glas veschließen. Nach einer Woche hat der Zucker das Vanillearoma angenommen.
• Alternativ zu Schuhbecks Plätzchen Gewürz können Sie den Guglhupf auch mit Schubecks Lebkuchen Gewürz (für eine noch weihnachtlichere Note) oder Schuhbecks Christstollen Gewürz (mit feiner Ingwernote) aromatisieren.
• Das Plätzchen Gewürz, Lebkuchen Gewürz und Christstollen Gewürz können Sie natürlich auch für viele andere Plätzchen-Rezepte verwenden - zum Beispiel für Vanillekipferl.
• Als Topping für den Guglhupf eignet sich halbsteif geschlagene Sahne, die mit 1/2 TL Schuhbecks Plätzchen Gewürz aromatisiert wurde. Einfach das Gewürz zur Sahne geben und mit dem Mixer aufschlagen.

Wichtige Küchengeräte:

• Guglhupfform (2 l Inhalt)
  
• Handrührgerät
  
• Feines Küchensieb
  

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„Die Wichtel und die Elfen,
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(S. Hartmann)

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