Schuhbecks Rezept für Grießnockerlsuppe

Flaumig und fluffig wie die Wölkchen am weiß-blauen Himmel müssen echt bayrische Grießnockerln sein. Weil die Wiesn zu Ende geht und es zum Wochenende kühler wird, kommt Schuhbecks Originalrezept für diese wärmende Herbstsuppe gerade recht!

Zutaten für 4 Portionen:

• 50 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Ei (Zimmertemperatur)
• 80 g Weichweizengrieß
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss
• 800 ml Schuhbecks Zauberbrühe Rind (siehe Tipp)
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch (siehe Tipp)

Zubereitung:

• Die weiche Butter schaumig schlagen, das Ei hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse bindet. Den Grieß unterrühren und den Teig mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Grießmasse mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur quellen lassen.
• In einem Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Aus der Grießmasse mit zwei nassen Teelöffeln gleichmäßige Nockerln abstechen, die Löffel dabei zwischendurch ins heiße Wasser tauchen. Die Grießnockerln im Salzwasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf tiefe Teller verteilen, mit der heißen Brühe begießen und mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.

Schuhbecks Tipps:

• Wenn Butter und Ei Zimmertemperatur haben, verbinden sie sich beim Mixen besser miteinander.
• Für eine vegetarische Variante nimmt man statt Schuhbecks Zauberbrühe Rind einfach Schuhbecks Zauberbrühe Gemüse. Auch Schuhbecks Zauberbrühe Geflügel passt hervorragend als Basis für die Grießnockerlsuppe. 
• Wenn von den Nockerln etwas übrig bleibt, einfach in eine gut verschließbare Dose geben. Sie halten sich im Kühlschrank ein, zwei Tage. Anschließend einfach in der heißen Brühe knapp unterm Siedepunkt ca. 10 Minuten erwärmen.
• Statt Schnittlauch kann man auch feingehackte Petersilie oder das in sehr feine Streifen geschnittene Grün von Frühlingszwiebeln darüber streuen. Und wer den Nockerln ein wenig Schärfe verleihen möchte, kann sie mit einer Prise Schuhbecks Chilisalz Mild würzen. Sehr fein!

Wichtige Küchengeräte:

• Handmixer
• 2 Teelöffel
• Topf (zum Garen der Grießnockerln)
• Topf (zum Erhitzen der Brühe)

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"Wer ko, der ko!“

(Franz Xaver Krenkl, 1780-1860)

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