Schuhbecks Indisches Blumenkohl-Curry

Augenscheinlich werden die Tage langsam wieder länger, doch solange wollen wir nicht warten! Wir vergolden sie uns jetzt schon - mit einem leuchtenden Curry, bunt und schnell gemacht. Das ideale Wintergericht, leicht und sonnig. Here comes the sun!

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g frischer Blumenkohl
• 1/2 l Schuhbecks Zauberbrühe Gemüse
• 1/2 l Kokosmilch
• 1 EL Schuhbeck Curry
• 2 cm frischer Ingwer
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 TL Speisestärke
• 1 Prise Schuhbecks Chilisalz Mild
• 200 g grüne Erbsen (TK, aufgetaut)

Zubereitung:

• Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl in Schuhbecks Zauberbrühe Gemüse knapp unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten leicht bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
• Kokosmilch und Schuhbeck Curry in die warme Blumenkohlbrühe einrühren. Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken (oder reiben - siehe Tipp) und ebenfalls zur Brühe geben. Brühe unter Rühren erhitzen.
• Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren, in die Brühe geben und köcheln lassen, bis sie sämig bindet. Anschließend die Brühe nochmals 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
• Currybrühe mit Schuhbecks Chilisalz Mild abschmecken, Blumenkohl und aufgetaute Erbsen hinzufügen, Blumenkohl-Curry wieder erwärmen und zum Servieren in tiefe Teller oder Bowls verteilen. Dazu passt Basmatireis und/oder Naanbrot.

Schuhbecks Tipps:

• Schuhbecks Curry-Gericht geht schnell, ist in einer halben Stunde fertig und äußerst vielseitig. Sie können statt Blumenkohl auch andere Gemüsesorten verwenden, z. B. Karotten, Kürbis, gelbe und rote Paprika oder Fenchel. Probieren sie als Einlage statt grüner Erbsen z. B. auch mal Kichererbsen oder gekochte Mungbohnen aus.
• Auch bei der Auswahl des Currygewürzes lassen Sie Ihrem Geschmack und Ihrer Lust am Experimentieren freien Lauf! Schuhbecks Madras Curry, Ceylon Curry oder Thai Currys (mild und scharf) verleihen dem Currygericht neue, raffinierte Aromanoten und passen sich vielen Zutaten an - z. B. auch Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Fenchel, Zucchini etc. Probieren Sie's aus!
• Wenn Sie eine Zestenreibe haben, können Sie den geschälten Ingwer und Knoblauch auch darauf reiben, statt ihn zu hacken.

Wichtige Küchengeräte:

• Topf (zum Kochen von Blumenkohl und Brühe)
• Schaumkelle
• Zestenreibe

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Oder besuchen Sie uns im legendären Münchner Gewürzladen am Platzl:

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Mo-Sa 10-19 Uhr
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„Sun, sun, sun, here it comes.“

(The Beatles, "Here comes the sun")

(Photo Credits: iStock)