Schuhbecks Kürbisglühwein mit Apfel

Überall leuchten sie jetzt, die farbenfrohen Kürbisse. Sie leiten den Herbst ein und sind bestens dafür geeignet, der Vorfreude auf Halloween ordentlich einzuheizen. Erst gibt’s einen wärmenden Kürbis-Drink - und anschließend Schuhbecks Kürbissuppe!

Zutaten für 8 Portionen (ca. 1,5 l):

• 250 g Muskatkürbis
• 1,2 l Weißwein (siehe Tipp)
• 70 g Zucker
• 1 Apfel (z. B. Elstar, Gala, Jonagold)
• ½ Ceylon-Zimtstange (siehe Tipp)
  
• ½ - 1 TL Schuhbecks Glühwein Gewürz (siehe Tipp)
• 1 Stamperl Rum

Zubereitung:

• Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Mit dem Weißwein und dem Zucker in einem Topf 30-40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen.
• Währenddessen den Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel ebenfalls in ca. ½ cm große Würfel schneiden.
• Apfelwürfel, Ceylon-Zimtstange und Schuhbecks Glühwein Gewürz 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Glühwein geben – dieser darf auf keinen Fall kochen, sondern sollte unter dem Siedepunkt ziehen.
• Kurz vorm Servieren die Zimtstange entfernen und das Stamperl Rum zum Glühwein geben. Den Kürbisglühwein heiß in vorgewärmte Gläser füllen.

Schuhbecks Tipps:

• Für diesen mit Weißwein zubereiteten Glühwein eignen sich z. B. Chardonnay oder Silvaner.
• Statt des Apfels können Sie auch frische Ananas verwenden und dafür das Fruchtfleisch von ¼ Ananas in 1 cm große Würfel schneiden – dann wie im Rezept beschrieben weiterverfahren.
• Alternativ zur halbierten Zimtstange können Sie den Glühwein auch mit einer Prise Ceylon Zimt, gemahlen, würzen.
• Sehr raffiniert: Den Glühwein zusätzlich mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken!
• Das Rezept für Schuhbecks Kürbissuppe zu Halloween finden Sie hier.

Wichtige Küchengeräte:

• Topf
• Hitzebeständige Glühweingläser

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„Pumpkin spice -
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